餐厅的明档要该怎样设计才能合理利用？南京餐厅明档合理设计方案
目前餐厅开设开放式厨房的现状已经成为餐饮行业的一种趋势。无论是大型餐饮品牌，还是小微餐饮企业，都在店面设计中引入了开放式厨房。开放式厨房的好处一目了然。不仅顾客喜欢的菜多了，店主也有了新菜，可以及时展示。所以现在，很多大大小小的商店都开始备案了。不过，也有人把鸣鼓当作齿轮。虽然他们跟上了明谷的潮流，但顾客们看到的产品是杂乱无章的。那么，我们该如何避免“偏离”呢?
一、餐厅的明档要该怎样设计才能合理利用？
1、档案馆应该展示什么?每个餐厅都有不同的开档核心，这种独特的开档核心定位决定了开档的成功。明坊通过向客人展示菜肴，可以提高厨房与客人之间的距离，使用餐环境的利用更加大气，并使客人对菜肴有更大的胃口，从而增加餐厅的收入。因此，在进行布局设计时，必须向客户展示以下五点。
1. 环卫台干净无油无杂物。2餐具摆放整齐，无过多污垢和油脂。3.没有下锅的菜要整齐干净，已经下锅的菜要有香味。4. 浅色色调应该是温暖明亮的，尤其是在像盘子这样的关键物品上。5. 在册人员衣着整洁，配合协调，操作规范。2、公共档案设计的基本原则可以看作是一个活菜单，其首要目的是展示。在这种“美即是义”的环境下，优雅的呈现能很好地刺激顾客的胃口。
因此，餐厅档案的设计、摆放和整体气质至关重要。
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二、南京餐厅明档合理设计方案
1. 使用相同的成分来增加吸引力。放置得当，就能吸引顾客。如果有一点点摆放不好，顾客一进大厅看到菜品就皱眉头，甚至不愿意点，也不会感兴趣，很多潜在的顾客可能就流失了。因此，我们可以遵循以下基本原则，使文件更具吸引力。营造新鲜感和食欲:可将单菜以特殊形状摆放，给顾客带来新鲜感，增强点餐欲望;用光源直接照射样品，使其清晰明亮。这样，新鲜的食材、协调的灯光、特殊的造型、整齐的摆放，不仅吸引了客人的注意力，也刺激了他们的食欲。桩体要饱满立体，主辅材料要明确界定:堆放整齐，逐层堆放，并聚集成小桩。辅助材料放在中间，主材料放在上面，既节省成本，又保持新鲜感和立体感。位置和顺序都符合认知法则:新推出的菜放在最上面吸引顾客，每周特色菜紧随其后。招牌菜可以展示在整个明谷区域的中间部分，以支撑场景。展示为销售服务:在许多商店中，展示就相当于菜谱，所以展示必须引导销售。例如，在海鲜餐厅，当天购买的最新鲜、最具异国情调的食材被放在商店的第一排，以吸引顾客;中间是深海鱼推出为主力阵容;下面是成品模型的演示。因此，你不需要刻意促销就能卖得很好。
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2. 现场制作满足顾客需求的文件，缩短了厨师与客人的距离，客人关注的重点不仅仅是新鲜食品和环境卫生的基本指标。厨师面对面烹饪食物所带来的互动感、新鲜感和仪式感，是明迪想要达到的终极心理诉求。例如，早在2014年，倡导“美味战略”的西贝裸面村就在第三代门店中采用了集中全开档厨房的设计，满足了消费者对开档现场制作的期待。另一个例子是台湾的百年老店“独小月”，以其特色的弹子面而闻名。每个树枝的入口处都有一个小炊具。在这里，厨师制作了每一碗标志性的丹子面，展示了这种古老的方法。这样既能让顾客安心，又能传达出特色和重点。
餐厅的明档要该怎样设计才能合理利用？南京餐厅明档合理设计方案。https://www.njboyanzs.com 装修咨询：17768127822（微信同号）
一、餐厅的明档要该怎样设计才能合理利用？
1、档案馆应该展示什么?每个餐厅都有不同的开档核心，这种独特的开档核心定位决定了开档的成功。明坊通过向客人展示菜肴，可以提高厨房与客人之间的距离，使用餐环境的利用更加大气，并使客人对菜肴有更大的胃口，从而增加餐厅的收入。因此，在进行布局设计时，必须向客户展示以下五点。
1. 环卫台干净无油无杂物。2餐具摆放整齐，无过多污垢和油脂。3.没有下锅的菜要整齐干净，已经下锅的菜要有香味。4. 浅色色调应该是温暖明亮的，尤其是在像盘子这样的关键物品上。5. 在册人员衣着整洁，配合协调，操作规范。2、公共档案设计的基本原则可以看作是一个活菜单，其首要目的是展示。在这种“美即是义”的环境下，优雅的呈现能很好地刺激顾客的胃口。
因此，餐厅档案的设计、摆放和整体气质至关重要。
二、南京餐厅明档合理设计方案
1. 使用相同的成分来增加吸引力。放置得当，就能吸引顾客。如果有一点点摆放不好，顾客一进大厅看到菜品就皱眉头，甚至不愿意点，也不会感兴趣，很多潜在的顾客可能就流失了。因此，我们可以遵循以下基本原则，使文件更具吸引力。营造新鲜感和食欲:可将单菜以特殊形状摆放，给顾客带来新鲜感，增强点餐欲望;用光源直接照射样品，使其清晰明亮。这样，新鲜的食材、协调的灯光、特殊的造型、整齐的摆放，不仅吸引了客人的注意力，也刺激了他们的食欲。桩体要饱满立体，主辅材料要明确界定:堆放整齐，逐层堆放，并聚集成小桩。辅助材料放在中间，主材料放在上面，既节省成本，又保持新鲜感和立体感。位置和顺序都符合认知法则:新推出的菜放在最上面吸引顾客，每周特色菜紧随其后。招牌菜可以展示在整个明谷区域的中间部分，以支撑场景。展示为销售服务:在许多商店中，展示就相当于菜谱，所以展示必须引导销售。例如，在海鲜餐厅，当天购买的最新鲜、最具异国情调的食材被放在商店的第一排，以吸引顾客;中间是深海鱼推出为主力阵容;下面是成品模型的演示。因此，你不需要刻意促销就能卖得很好。
2. 现场制作满足顾客需求的文件，缩短了厨师与客人的距离，客人关注的重点不仅仅是新鲜食品和环境卫生的基本指标。厨师面对面烹饪食物所带来的互动感、新鲜感和仪式感，是明迪想要达到的终极心理诉求。例如，早在2014年，倡导“美味战略”的西贝裸面村就在第三代门店中采用了集中全开档厨房的设计，满足了消费者对开档现场制作的期待。另一个例子是台湾的百年老店“独小月”，以其特色的弹子面而闻名。每个树枝的入口处都有一个小炊具。在这里，厨师制作了每一碗标志性的丹子面，展示了这种古老的方法。这样既能让顾客安心，又能传达出特色和重点。
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